Toast paddenstoelen met gepocheerd ei

Ingrediënten | 1P

• Een mooie snee volkoren brood
• 1 eitje
• 100g paddenstoelen
• Een teentje knoflook
• Een scheutje balsamicoazijn
• Platte peterselie & tijm
• olijfolie
• Peper & zout

Bereiding

• Rooster het brood.
• Pocheer het ei in 3 minuten met een beetje azijn in een draaikolkje van net-niet-kokend water. 
• Fruit de knoflook in een scheutje olijfolie en voeg vervolgens op hoog vuur de paddenstoelen toe.
• Blus af met wat balsamico en kruid met peper, zout, peterselie en tijm.
• Leg het brood op een bord, leg de paddenstoelen erop en tot slot het gepocheerde ei met een verse draai zwarte peper en een paar blaadjes peterselie.