Ingrediënten
- Beenmerg van kalf
- Peterseliesalade: bladpeterselie + sjalot + kappertjes + knoflook
- Brood: Landbrood + olijfolie + grof zeezout
- Dressing: citroensap + olijfolie + peper & zout
- Garnering: ossenworst + ingelegde uien + piccalilly
Bereiding
- Over voorverwarmen op 200°C
- Leg de mergpijpjes in een bakblik met bakpapier en rooster ze 20-25 mins totdat het merg bruin en zacht is. Wacht niet tot het merg eruit loopt!
- Snid de peterselie grof ende sjalotten in flinterdunne ringen en mix met de extra fijne kappertjes en een half teentje geperste knoflook..
- Meng voor de dressing het citroensap met de olijfolie en breng het op smaak met zout en peper.
- Snijd het landbrood, in niet te dikke plakken. Smeer met een kwastje wat olijfolie op de sneden en rooster deze goudbruin in de oven.
Reacties
Een reactie posten