Captains dinner | kapucijners met spek

De naam 'Captains dinner' komt uit de Hollandse scheepvaart in de 17e eeuw en gold als één van de lekkerste schotels die je kon maken van geconserveerde voedingsmiddelen voor de belangrijkste persoon aan boord.

Ingrediënten | 4P

• blik van ~700 g kapucijners
• 250 g rundergehakt + 100 g gerookte spekblokjes
• 1 rode of gele paprika, in blokjes
• 1 ui, in halve ringen
• 1 prei, gewassen in ringetjes
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1 tl bloem + scheutje heet water
• tafelzuur (piccalilly, cornichons en Amsterdamse of zilveruitjes)
• Kruiden
• 1 el kerrie
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl gemberpoeder
• 1 el ketjap manis
• 1 tl kurkuma
• peper & zout

Bereiding

• Bak de spekjes krokant in een koekenpan zonder vetstof en houd ze apart.
• Fruit de ui, knoflook & prei met de kerrie in het spekvet en schep het in een stoofpan.
• Kruid het gehakt met de gemberpoeder, uienpoeder, kurkuma, peper & zout, bak het rul, en voeg het toe aan de stoof.
• Voeg nu ook de blokjes paprika, de kapucijners en ketjap toe aan de stoof, en laat het 10 minuten stoven onder het deksel.
• Maak een papje van de bloem en een scheutje koud water en voeg genoeg toe om de saus wat te binden.
• Serveer eventueel met zilvervliesrijst, garneer met de spekjes, het tafelzuur, en zet de sambal op tafel.