Ingrediënten | 4P
- 4 -8 ansjovisfilets
- 1/2 groene peper, in dunne ringen
- 1 citroen; geraspte schil en sap
- 130 g boter
- 400 g paddestoelen, bijvoorbeeld cantharellen, kastanjechampignons, shiitake
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 200 g boerenkool
- 1/4 el gerookt paprikapoeder
- 1/4 tl rode pepervlokken
- 1 bol burrata
- 10 g bladpeterselie, grof gehakt, ter garnering
- Knapperig brood, voor erbij
Bereiding
- Doe de ansjovisfilets, 1 el van de ansjovisolie, de peper, het citroensap en de rasp in een kleine kom en laat marineren.
- Smelt 50 g boter in een grote koekenpan op hoog vuur en bak de paddenstoelen en knoflook goudbruin als de boter begint te bruisen.
- Schep de boerekool en nog eens 50 g boter erbij en laat al omscheppend iets slinken.
- Breng alles op smaak met zout, peper en citroensap en haal de pan van het vuur & zet opzij.
- Spicy boter | Smelt de rest van de boter in een kleine pan en voeg het paprikapoeder en de pul biber toe zodra de boter begint te bruisen.
- Leg de bol burrata in het midden van een grote schaal. Schep het paddenstoelen-koolmengsel eromheen en verdeel de marinade erover.
- Verdeel tot slot de spicy boter erover en bestrooi met peterselie. Serveer met dikke plakken knapperig brood om ieder laatste beetje mee op te deppen.
Reacties
Een reactie posten