De Japanse dumpling Gyoza is oorspronkelijk afkomstig uit China, waar de bekende Dim Sum 'Jiaozi' wordt genoemd. Het gerecht maakte echter pas naam in Japan rond 1940, toen Chinese immigranten het tijdens de Tweede Wereldoorlog naar Japan brachten.
Ingrediënten voor de 33 gyoza
- 300 gram kipgehakt
- gyoza vellen
- 2 stuks bosui
- 200 gram Chinese of spitskool
- Verse gember, geraspt
- 2 teentjes knoflook
- 2½ eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels mirin
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel maizena
- 2 el sojasaus
- 1 pinch chilivlokken
- 1 tl sesamolie
- 0.5 tl pittige saus zoals Sriracha (naar smaak)
- 0.5 el honing
- 2 tl limoensap
- 1 theelepel sesamzaadjes
snijd er een lenteuitje doorheen.
Bereiding
- Laat de gyozavellen in een iets vochtige theedoek ontdooien.
- Snij de kool fijn en stoof het even kort in een pan met een beetje water.
- Doe de kool in een fijne vergiet en druk het meeste vocht eruit.
- Snij de lente ui en de knoflook fijn en rasp de gember.
- Doe de kool in een ruime kom en voeg hieraan het gehakt, de bosui, knoflook, gember, sojasaus, mirin, sesamolie en maizena toe. Meng dit goed door elkaar.
- Pak nu telkens ’n gyozavelletje en doe hier een balletje van het rauwe gehaktmengsel in. Het balletje mag ongeveer zo groot zijn als een walnoot.
- Maak de randen nat met een beetje water en vouw de gyoza dicht door het vel dubbel te klappen en de voorkant als ’n harmonica dicht te vouwen. Handig met een ravioliklem.
- Verwarm de sesamolie op middelhoog vuur en leg de gyoza in de pan met de platte kant onder. Laat ze zo enkele minuten bakken en voeg daarna ’n espressokopje water toe. Doe de deksel op de pan en laat de gyoza zo zachtjes stomen.
- Haal na 5 minuten de deksel van de pan en laat het water verdampen. Als al het water is verdampt en de gyoza opnieuw aan ’t bakken zijn, mag je ze uit de pan halen.
- Maak ondertussen de dipsaus klaar door alle ingrediënten hiervoor te mengen en serveer die bij de gyoza. Eet smakelijk!
Reacties
Een reactie posten