Ingrediënten | 4P
- Kip-kerrie
- 500 g kippendijfilet, in grove blokjes
- 2 el zonnebloemolie
- 2 middelgrote uien, fijn gesnipperd
- 3 tenen knoflook, fijn
- 2 el Hindoestaanse masala kerrie (bijv. Nandan)
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen korianderzaad
- ½ tl kurkuma
- ½ tl zwarte peper
- 1 tl gemalen gember
- 1 Maggi-kubor bouillonblokje
- 1 middelgrote aardappel, in kleine blokjes (5–7 mm)
- Optioneel: ¼ adjuma peper, heel of fijngehakt
- 4 Surinaamse puntjes
- Surinaams zuurgoed (komkommer & ui)
Bereiding
- Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Bak de kipdij rondom goed bruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Zet het vuur iets lager. Fruit ui (en adjuma, indien gebruikt) 5–7 minuten tot zacht en licht zoet. Voeg knoflook toe en bak 30 seconden.
- Voeg masala, komijn, koriander, kurkuma, peper en gember toe en bak de specerijen 1 minuut mee tot ze geuren.
- Verkruimel de Maggi-kubor boven de pan (of voeg bouillon toe). Schraap de aanbaksels los. Voeg de aardappelblokjes toe en breng zachtjes aan de kook.
- Doe de kip terug in de pan. Laat 15–20 minuten zachtjes sudderen zonder deksel, tot de aardappel deels uit elkaar valt en de saus dik en lepelbaar is.
- Breng op smaak met zout. De saus moet aan de kip kleven, niet lopen.
- Snijd de puntjes open en rooster ze licht (oven of pan), zodat ze veerkrachtig blijven.
- Vul de broodjes royaal met kip-kerrie. Leg zuurgoed erbovenop of ernaast. Eventueel een klein lepeltje extra saus op de bovenkant van het brood.
Reacties
Een reactie posten