Ingrediënten | 4P
- 100 gr Shiitake
- 250 gr kastanjechampignons
- 270 gr ramen noedels
- 1 bosje bosui
- 2 tenen knoflook
- 1 cm stukje gember
- 1 el misopasta
- 1 el sojasaus
- 2 el sesamolie
- 15 gr gedroogde paddenstoelen
- 1 liter groentebouillon, of dashi (van dashipoeder uit de toko)
- 2 stuks baby paksoi
- 4 eieren
- Sesamzaad om te garneren
Bereiding
- Maak de paksoi schoon, was hem goed onder de kraan en snijd deze in gelijke kwarten.
- Maak de bouillon in een pan, voeg er misopasta, sojasaus, sesamolie en gedroogde paddenstoelen aan toe. Laat zachtjes koken.
- Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in plakjes, de knoflook en gember fijn, en de bosui in ringen.
- Bak de shiitake en kastanjechampignons in een koekenpan met een eetlepel olie en houd ze apart in een schaaltje.
- Bak dan de knoflook, gember en 2/3 van de bosui, in diezelfde pan en voeg dit toe aan de bouillon.
- Kook de eieren 6 minuten en spoel ze af onder koud water, pel ze en laat ze 10-15 minuten marineren in een badje van sojasaus. Snijd ze daarna doormidden.
- Kook de ramen noedels volgens de verpakking, giet en spoel ze af onder koud water.
- Kook de paksoi 4 minuten in dezelfde pan totdat deze een mooie groene kleur krijgt. Haal daarna de paksoi direct uit de pan.
- Verdeel je de bouillon over de soepkoppen, dan de noedels, de paddenstoelenmix, de paksoi en de eieren.
- Garneer met de rest van de bosui en sesamzaadjes.
Reacties
Een reactie posten