Pulled pork

Voor pulled pork gebruik je procureur, dat is de nek van het varken. Een lekker mals stuk dat zich prima leent om rustig te garen. In de oven duurt het een uurtje of 6-8.

Ingrediënten

2,5 kg varkensprocureur ontbeende varkensnek, aan één stuk

2 uien

5 wortels

2 stengels bleekselderij

1 tl zout

1 tl versgemalen zwarte peper

1 tl piment

500 ml ketchup

250 ml water

125 ml appelazijn

5 el lichtbruine basterdsuiker

5 el suiker

1/2 el uienpoeder

1/2 el mosterdpoeder

1 el citroensap

1 el worcestersaus

1 el tabasco

500 ml cola

3 blaadjes laurier

Bereiding

Verwarm de oven voor op 150 °C. Snijd de uien, wortels en bleekselderij fijn.

Wrijf de varkensprocureur in met zout, peper en piment. Verdeel de fijngesneden uien, wortel en bleekselderij over de bodem van een grote ovenschaal. Plaats daarop de procureur.

Meng alle andere ingrediënten tot een saus* en giet deze over het vlees. Dek af met een deksel of aluminiumfolie.

Zet de ovenschaal 6 tot 8 uur in de oven op 150 °C.

Haal de pulled pork uit de oven en laat het afgedekt onder aluminiumfolie een half uurtje rusten.

'Pluk' het vlees nu met 2 vorken uit elkaar. Als dit niet soepel gaat is je vlees nog niet gaar genoeg.

Serveer op een broodje met saus & coleslaw.