Ingrediënten
- 1 kilo uien, in dunne ringen
- scheut olijfolie
- 6 plakjes roomboterbladerdeeg
- wat bloem voor het bestrooien van het aanrecht
- 1 ei, losgeklopt
- 1 tl. gedroogde tijm, of 1 eetl. verse tijmblaadjes
- 2 blikjes ansjovis in olijfolie, uitgelekt
- 200gr. kalamata olijven
- Bak de ui in een flinke scheut olijfolie helemaal zacht, zoet en licht bruin. Doe dit op halfhoog vuur en neem er de tijd voor. Schep af en toe om. Laat ze ietwat afkoelen.
- Verwarm de oven voor tot 200 graden.
- Rol het deeg uit tot een lap van 2x3 plakjes. Leg de deeglap op de met bakpapier beklede bakplaat.
- Kerf met de achterkant van een mes een rand van 2 cm breed in langs zijkanten van het deeg, zodat er een lijst ontstaat. Bestrijk die rand met losgeklopt ei.
- Verdeel de ui over het deeg binnen de lijst. Bestrooi met versgemalen peper naar smaak en de tijm. Leg de ansjovisfilets in ruitpatroon op de gebakken ui en leg in elke ruit een olijf.
- Bak hem 30 minuten of tot de randen mooi bruin kleuren en de bodem gaar is.
Reacties
Een reactie posten