Ingrediënten | 4P
- 5 sjalotjes
- 16 plakjes katenspek
- 1/2 pot visfond (380ml)
- 1,5 dl droge witte wijn
- 1 dl olie
- 1 bekertje slagroom 250ml
- 4 moten zwaardvissteak
- Zout & peper
Bereiding
- Sjalotjes in dunne halve ringen snijden
- 4 plakjes spek in dunne reepjes snijden
- In droge pan spekreepjes ca 2 minuten zachtjes bakken
- Sjalot toevoegen en ca 1 minuut meebakken
- Fond en wijn toevoegen en inkoken tot 1 dl
- 2 dl slagroom toevoegen en inkoken tot 2 dl
- Tot gebruik in koelkast bewaren
- Zwaardvismoten elk in 3 gelijke stukken snijden en bestrooien met zout en peper.
- Vis omwikkelen met rest van het spek en in de olie ca 6 minuten goudbruin bakken, halverwege keren.
- Saus opnieuw aan de kook brengen, van het vuur af, rest van de slagroom (50ml) er door roeren, en op smaak brengen met peper en zout.
- Saus over 4 voorverwarmde borden verdelen. Op elk bord 3 mootjes zwaardvis op elkaar leggen.
Lekker met aardappelkroketjes en haricots verts.
Reacties
Een reactie posten