Kratiem prik Thai is een Thaise saus gemaakt van drie hoofdingrediënten: knoflook (kratiem), peper (prik Thai) en korianderwortels (pakchi). Deze klassieke Thaise kruidenpasta is ook bekend als Saamkler (The Three Buddies) of Saam Sahai (The Three Best Friends).
Je eet het met kip, ganalen, tofu, lam of rood vlees.
Ingrediënten
- 200 gr kip filet
- 7 teentjes knoflook
- 1 tl zwarte peper (prik Thai dam)
- koriander fijngehakt (blad & steel)
- 1 tl oestersaus
- 1 tl vissaus
- 1 tl ketjap manis
- 1 tl donkere basterdsuiker
- 2 el olie
- 2 el water
- 80 gr gekookte jasmijnrijst
- Schil de knoflook en stamp in een vijzel tot het nog wat textuur heeft
- Verhit olie in een kleine koekenpan of een sauspan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en verdeel gelijkmatig. Het mag op dit punt geen te hard sissend geluid maken.
- Bak de knoflook 6 tot 8 minuten, of tot de stukjes knoflook licht goudbruin zijn. Bak niet totdat het perfect goudbruin is, want het blijft donker worden, zelfs nadat het uit de olie is gehaald. Het belangrijkste punt hier is laag en langzaam, als je haast en het vuur verhoogt, zal knoflook gemakkelijk verbranden en eindigen met een bittere smaak. Verwijder en zet opzij.
- Laat 1-2 eetlepels van de knoflookolie in dezelfde pan en zet het vuur op medium.
- Voeg de kip toe en kook tot het klaar is. Als het droog en plakkerig wordt, voeg dan ongeveer 1-2 eetlepels per keer wat water toe aan de pan.
- Voeg de vissaus, oetsersaus, ketjap manis, suiker, zwarte peper en gebakken knoflook toe. Het kan zijn dat je hier wat meer water moet toevoegen zodat het goed mengt.
- Garneer met koriander en serveer op rijst
Reacties
Een reactie posten