Dit recept combineert heerlijke mediterrane smaken met de unieke textuur van orzo (rijstvormige pasta). De pittige harissa, hartige chorizo-blokjes en krokante gebakken witte kaas maken dit gerecht tot een ware smaaksensatie.
Ingrediënten
- 300 g orzo
- 1 chorizo, in blokjes gesneden
- 1 blik mutti tomates cerises
- 1 potje harissa
- 2 uien, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, geperst
- 300 g witte kaas
- 60 g tarwebloem
Bereiding
- Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Giet af en zet opzij.
- Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo-blokjes toe en bak ze 4 min. op middelhoog vuur goudbruin en knapperig. Haal de chorizo uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier om het overtollige vet te absorberen.
- In dezelfde pan voeg je indien nodig een beetje meer olijfolie toe en fruit je de fijngesnipperde ui tot 'ie zacht en glazig is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog een minuutje mee totdat de knoflook geurig is.
- Giet de tomatensaus er bij en roer goed door. Breng de saus aan de kook en laat het sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de harissa-pasta toe aan de tomatensaus en roer goed door. Pas de hoeveelheid aan naar je eigen smaakvoorkeur, afhankelijk van hoe pittig je het wilt hebben.
- Terwijl de tomatensaus pruttelt, bereid je de krokante gebakken witte kaas voor. Verhit een beetje olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur.
- Snijd de witte kaas in plakken, en de plakken in driehoekjes. Haal de driehoeken door de bloem en bak ze - eventueel in delen - in 2-3 min. goudbruin. Keer halverwege.
- Schep de orzo op de borden, druk een kuiltje in het midden en schep de tomatensaus, chorizo en kaasdriehoekjes erop. Maak het kleurpalet af met wat vers gescheurde basilicumblaadjes.
Reacties
Een reactie posten