Ingrediënten
- 60g parelgort pp
- Grillgroenten zoals courgette, aubergine, rode paprika, tomaat en rode ui
- Kruiden: komijn, paprikapoeder, cayennepeper & gedroogde oregano
- Noten: walnoten of pijnboom- of zonnebloempitten
- Verse kruiden: peterselie, munt, basilicum en koriander
- Feta of yoghurt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Chop de groenten en hussel ze met de kruiden in de ovenschaal in olijfolie en limoen- of citroensap.
- Grill zo'n 30 minuten tot de groenten lekker zacht zijn.
- Kook de parelgort in licht gezouten water in 20 - 30 minuten gaar
- Garneer met verse kruiden en gehakte noten
- Breng de salade op smaak met peper, zout en olijfolie
- Maak af met feta of sriracha-yoghurt
Lekker met een merguez worstje of uitgebakken chorizoblokjes.
Reacties
Een reactie posten