Ingrediënten
- 2 blikken van 425g zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 groene paprika, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 chipotle chili in adobosaus, fijngehakt, plus 1 theelepel saus
- 100 gr geroosterde cashewnoten
- 130 gr fijn verkruimelde feta
- 45 gr panko broodkruimels
- 1 ei
- 2 el mayo
- Rooster de bonen in ~20minuten op bakpapier op 175 °C tot ze grotendeels opengespleten zijn en de buitenste schil knapperig begint te worden.
- Als de bonen iets zijn afgekoeld, doe ze dan in de keukenmachine, voeg de feta toe en pulseer tot de grootste stukken ~1/3 van een volle boon groot zijn.
- Fruit de ui en paprika rustig, ongeveer 5 minuten, roerbak de knoflook dan nog 2 minuten mee, en dan de chipotle chili + saus nog 30 seconden.
- Maal de cashewnoten in een keukenmachine tot stukjes.
- Doe de bonen, groenten, noten bij de panko, ei en mayonaise en breng op smaak met zout en peper.
- Maak nu 6-8 burger patties.
Reacties
Een reactie posten