Tempura is Portugees
Ingrediënten
- 20 middelgrote rauwe gepelde garnalen
- 50 g bloem
- 20 g maïzena
- 1 ei
- 70 ml (bruis) ijswater
- panko
- zonnebloemolie
- 10el mayo
- 3el sriracha
- 2el sweet chilisaus
- sap van halve citroen
Bereiding
- Het tempurabeslag: klop het ei met het ijswater dat rechtstreeks uit de koelkast komt.
- Meng de bloem en de maïzena en giet er een beetje van het vloeibare ei-watermengsel bij.
- Plet (zonder te roeren) het beslag met een vork en voeg geleidelijk de rest van de vloeistof toe. Er mogen gerust nog wat klontertjes overblijven.
- Plaats een goed uur in de koelkast.
- Verwarm een pan zonnebloemolie tot 180°C.
- Doe 4 of 5 garnalen in het beslag en rol ze daarna door de panko.
- Leg ze één voor één in de hete olie en laat 2 tot 3 minuten frituren, tot ze een mooie goudbruine kleur krijgen.
- Neem uit de olie met een schuimspaan en laat uitlekken op absorberend papier. Hou warm.
- Herhaal de handeling met 4 of 5 nieuwe garnalen.
Dip
- Meng de mayo met de sriracha en de chilisaus, doe daarna het citroensap erdoor, voeg naar smaak peper & zout toe. Groetjes Doortje.
Reacties
Een reactie posten