Ingrediënten | 2P
- 1 eendenborstfilet (ca. 200 gram)
- bosui, wortel & komkommer
- ½ eetlepel sojasaus
- ½ eetlepel rijstwijn
- ¼ theelepel 5-spice
- ¼ theelepel witte peper
- hoisin saus
- 1 pak Chinese pannenkoekjes (toko, diepvries)
Bereiding
- Haal de eendenborstfilet uit de koelkast en dep droog met keukenpapier
- Maak de marinade voor de eendenborstfilet door de sojasaus, rijstwijn, 5 spice en de witte peper met elkaar te mengen.
- Snij de vetlaag kruislings in met een scherp mes
- Marineer de eendenborstfilet vervolgens in de marinade en laat hem minimaal 1 uur buiten de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Zet een koekenpan op het vuur en zorg dat hij goed heet wordt.
- Leg de eendenborstfilet zonder vetstof in de pan en bak de vetlaag 5 minuten aan. Zodra de vetlaag dunner begin te worden zet je het vuur laag.
- Draai de eendenborstfilet om en bak de "vleeskant" nog enkele minuten.
- Doe de eendenborstfilet in een ovenschaal en zet hem nu 15 minuten in de oven (af en toe even bedruipen met zijn eigen vet).
- Haal de eendenborstfilet daarna uit de oven en bedek met aluminiumfolie en laat hem ca. 5 minuten nagaren.
- Ondertussen snijd je de groenten (wortel, komkommer en bosui) julienne en stoom de pannenkoekjes gaar.
- Snij de eendenborstfilet in dunne plakjes en serveer hierbij de pannenkoekjes, gesneden groenten en hoisin saus.
Reacties
Een reactie posten