In de Surinaamse keuken wordt zuur van komkommer bij veel gerechten gegeten, omdat het een fris contrast is bij de vaak pittige gerechten. Het is heel makkelijk te maken en het is zeker een paar weken te bewaren, mits je steeds schone lepels gebruikt om het zuur uit het bakje te scheppen.
Ingrediënten
- 200ml water
- snufje zout
- 4el suiker
- 250ml (biologische) azijn
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 8 pimentbolletjes
- 2 kruidnagels
Bereiding
- Breng het water aan de kook met het suiker en zout.
- Zodra de suiker helemaal is opgenomen, zet je het vuur uit.
- Schenk de azijn erbij, roer door en laat afkoelen.
- Snijd de rode ui in grove kwart ringen.
- Was de komkommer en schil de komkommer rondom in een aantal banen, zodat er een gestreept patroon ontstaat. Snijd vervolgens de komkommer in de lengte in doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd de komkommer in schuine plakjes.
- Neem een bak en meng daarin de komkommer, rode ui, het azijnmengsel, de pimentbolletjes en de kruidnagels.
- De komkommer en ui moeten helemaal onder het vocht staan.
- Maak dit altijd 1 dag van te voren klaar en laat het dan intrekken in de koelkast.
- Je kunt het ook buiten de koelkast bewaren, maar dan worden de groenten wat zachter.
Reacties
Een reactie posten