Kumpir is het meest populaire fastfood-gerecht in Turkije. Het is een gepofte aardappel die vervolgens zacht gemaakt wordt met veel boter en kaas en wordt gevuld met tal van lekkere ingrediënten. Een sausje van Turkse yoghurt en knoflook maakt het geheel vervolgens helemaal af.
Ingrediënten
- 1 grote vastkokende aardappel pp, minimaal zo groot als je hand
- 20 gr geraspte kaas pp
- 4 el Turkse yoghurt (volle, romige)
- 2 el mayonaise
- 1 el citroensap (vers)
- 1 tl witte wijnazijn (voor extra zurigheid)
- 1 kleine teen knoflook, geperst
- ½ tl zout
- ¼ tl suiker (rondt het zuur af)
- 1 snufje cayennepeper of pul biber (voor pit)
- 1 tl fijngehakte dille of peterselie
- verse peterselie
- geraspte wortel
- rode ui
- sriracha
- mais
- augurken
- tomaten
- zwarte olijven
- jalapeños
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Leg velletjes aluminiumfolie klaar.
- Boen de aardappels goed schoon en droog ze af. Leg ze vervolgens op de aluminiumfolie, prik ze rondom in met een vork en giet er de olijfolie overheen. Pak ze in.
- Pof de aardappel is 75 minuten gaar in het midden van de voorverwarmde oven. (tijd kan verschillen bij kleinere/grote aardappels, kijk na een uur even hoe gaar ze al zijn of dat ze nog nodig hebben. Ze moeten goed zacht zijn)
- Saus | Snijd 2 teentjes knoflook fijn en meng deze samen met de Turkse yoghurt, mayo citroensap, azijn, suiker, peper en zout. Zet deze in de koelkast tot gebruik.
- Toppings | Laat de mais en olijven uitlekken, snijd de tomaat in stukjes en de augurken in plakjes.
- Haal de aardappels uit de oven. Snijd ze in de lengte in en gebruik een vork om de aardappel los te roeren (laat de schil hierbij zoveel mogelijk intact). Voeg de boter, kaas en een flinke snuf zout en peper toe en roer alles goed door.
- Serveer de aardappels met de toppings in kommetjes zodat iedereen zelf de aardappel kan vullen.
Reacties
Een reactie posten