Dit is een smakelijk gerecht van restaurantkwaliteit. Krokant van buiten, chewy van binnen en boordevol romige avocado, een pittige zalmmengsel en sesamzaadjes. Geniet van deze heerlijke traktatie wanneer je zin hebt in pittige zalmsushi.
Ingrediënten
- Rijst
- 250g sushirijst
- Scheut zonnebloemolie
- 5 el rijstwijnazijn
- 2 tl suiker
- 1 tl zout
- Zalm
- 150 gram zalmfilet, in blokjes
- 1 bosui, in dunne ringetjes
- 1.5 eetlepel (Japanse) mayonaise
- 2 tl sriracha
- 2 tl sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 1 tl citroensap
- Garnering
- 1 tl witte sesamzaadjes, geroosterd
- 1 lt zwarte sesamzaadjes
- ponzu-dip (go Tan)
- Jalapeno & avocado
- Rijst
- Was de rijst totdat het water niet meer troebel is, doe het in 350ml koud water en laat het 10 minuten onder de deksel koken. Laat de rijst daarna nog een kwartier staan met de deksel op de pan.
- Klop in een kom de rijstwijnazijn, suiker en zout tot alles is opgelost, giet het mengsel over de warme rijst en roer met een spatel tot het is opgenomen.
- Bekleed een bak van 20x15 cm met plasticfolie, voeg de sushirijst toe en druk deze gelijkmatig aan. Vouw de plastic folie over de rijst zodat deze bedekt is en vries 1 uur in.
- Zalm
- Klop in een kom mayo, sriracha, sojasaus, sesamolie en citroensap tot een geheel en voeg dan de zalm en lente-uitjes toe.
- Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast.
- Bak de sushirijst
- Verhit de olie in een pan tot 190°C.
- Haal de sushirijst uit de vriezer en snijd in blokjes
- Bak een paar blokjes tegelijk tot ze goudbruin zijn, in 3-4 min per kant.
- Leg eerst een paar plakjes avocado op de krokante rijst. Daar mag een flinke lepel spicy zalm bovenop. Maak af met een plakje jalapeño en met wat geroosterde sesamzaadjes.
- Serveer onmiddellijk met ponzu-dip.
Reacties
Een reactie posten