Kip Teriyaki

Teriyaki (照り焼き) beschrijft in het Japans eigenlijk een kookmethode. "Teri" (照り) betekent glans en "yaki" (焼き) betekent gegrild, geroosterd of gebakken. Japanners bakken de kip in een pan op het fornuis tot het vel mooi dichtgeschroeid is, en laten het dan sudderen met de saus tot het dikker wordt en karamelliseert, waardoor het vlees een onweerstaanbaar glanzende finish krijgt.

Ingrediënten

• Kippendijen met huid en zonder botten hebben altijd de voorkeur omdat ze niet snel uitdrogen.
• Saus in de volgende verhouding:
• 2 Japanse sojasaus.
• 2 Sake
• 2 Mirin – Dit is Japanse zoete rijstwijn.
• 1 Suiker - Suiker voegt zoetheid toe en brengt de hartige smaak van de teriyakisaus in evenwicht. Het is ook cruciaal om de saus zijn kleverige textuur te geven.

Bereiding

• Prik in de kip: Het is belangrijk om met een vork in de huid van de kip te prikken, zodat de olie vrijkomt en de smaken snel worden opgenomen tijdens het koken. Het is een extra stap, maar uiteindelijk maakt het verschil.
• Bak de kip in de pan. Zorg ervoor dat de pan heet is voordat je de kip toevoegt. Begin met de huid naar beneden, laat hem ongestoord dichtschroeien tot de huid knapperig en mooi bruin is.
• Lepel er geduldig de teriyakisaus over: Zodra de teriyakisaus over de kip is gegoten, kantel je de braadpan om de saus op te scheppen en over de kip te gieten. Herhaal dit proces totdat de kip het heerlijke glazuur heeft opgenomen en begint te glanzen.
• Garneren met krokant gebakken uitjes, sesam, en ringetjes lente-ui en/of rode peper.