Coquille tartaar

Ingrediënten 4P

• 8 coquilles
• 1 sjalotje
• 2 el olijfolie
• 1 1/2 el limoensap
• kappertjes

Bereiding

• Hak de coquilles fijn en meng het met het gesnipperde sjalotje, de olijfolie en het limoensap. Breng op smaak met zout en peper.
• De kappertjes: verhit een pan met ruim olie op 170 graden. Dep de kappertjes droog met keukenpapier en frituur ze in een tot anderhalve minut krokant.
• Serveren: Maak met behulp van een ringvorm midden op elk bord een mooi tartaartje. Garneer met de kappertjes.