Wonton HoiSin Eend

 Ingrediënten

• 20 diepvries wontonvellen
• 200 g eendenborstfilets
• 3 cm verse gember
• 1 teen knoflook
• 2 tl hoisinsaus
• 1 tl vijfkruidenpoeder
• 1 liter arachideolie
• 1 el sesamzaadjes
• 1 grapefruit
• 2 el sojasaus
  

Bereiding

• Laat de wontonvellen ontdooien. Bedek de vellen met een vochtige theedoek om uitdrogen te voorkomen.
• Snijd de eend in fijne blokjes (tartaar).
• Schil en rasp de gember. 
• Snijd de knoflook fijn. 
• Meng de eend met ⅔ van de gember, de knoflook, hoisinsaus en 5 spices. 
• Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Leg in het midden van een wontonvel 1 tl vulling en bestrijk het wontonvel rondom de vulling met water. Vouw de buitenste randen naar boven naar elkaar toe en druk goed aan. Druk alle lucht eruit. 
• Laat de olie in een pan goed heet worden en frituur de wontons in delen in 1½ min. goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.

Dipsaus

• Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de sesamzaadjes 3 min.
• Halveer ondertussen de grapefruit en pers de helft van de vrucht uit.
• Meng 4 el grapefruitsap met de sojasaus, sesamzaadjes en de rest van de gember.
• Serveer met de wontons.