Tournedos met boemboejus, kimchi en pinda-ui crunch

 Ingrediënten voor 4 personen

• 2 ossenhaasjes
• 1 zakje juspoeder
• 1/2 knolselderij (ongeveer 430 gram)
• 350 gram kruimige aardappelen
• 30 gram roomboter
• scheut volle melk (+evt scheutje room)
• peper en zout naar smaak
• Blikje kimchi
• Pinda’s
• Krokant gefrituurde uitjes
  

Bereiding

• Laat de tournedos een uur van tevoren op kamertemperatuur komen.
• Schil de aardappelen, was deze en snijd deze in grove stukken. Schil de knolselderij, was deze en snijd deze in grove stukken. Het beste kun je deze iets kleiner dan de aardappel snijden.
• Kook de stukken met flinke snuf zout, giet het af en pureer deze dan.
• Voeg de boter, melk en room toe en roer tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper en zout.
• Maak de jus aan zoals de verpakking aangeeft.
• Dep het vlees droog en zout het licht, en wrijf in met arachideolie.
• Bak beide kanten van het vlees 2-3 minuten voor medium-rare (een kerntemperatuur van 48 – 50 ℃.)
• Maak een bedje van puree
• Leg daarop de Kimchi
• Dan het vlees
• 2-3 eetlepel jus
• En besprenkel met de pinda/ui-crunch

Eet smakelijk!