Ingrediënten
- 1 blik witte bonen à 800 g
- 1 blik tonijn in water à 185 g
- 250 g cherrytomaatjes
- 75 g rucola
- 2 el zwarte olijven
- 2 rode uien
- 1 teentje knoflook
- 1 bos bladpeterselie
- 20 ml rode wijnazijn
- 1 tl grove mosterd
- 60 ml olijfolie
- Bonen in vergiet onder koud water afspoelen en laten uitlekken.
- Snijd de uien in dunne halve ringen & halveer de tomaatjes
- pluk de tonijn grof en meng alles samen met de rucola door de salade.
- Meng voor de dressing olie, azijn, mosterd, een beetje zout en versgemalen peper met elkaar.
- Roer de olijven, en de fijngehakte knoflook en peterselie erdoor.
- Dressing door de salade scheppen en over de borden verdelen. Garneren met sjalot en ansjovis. Lekker met ciabatta-brood.
Reacties
Een reactie posten