Tomahawk of Côte de Boeuf van de bbq

De Tomahawk steak is een côte de boeuf met het bot er nog aan.

Bereiding

• Bestrooi de Côte de Boeuf met grof zeezout.
• Pof een bol knoflook 35 minuten op 200ºC in de oven. Knijp ‘m uit in een kommetje, voeg een eetlepel olijfolie toe aan de kom en meng het.
• Breng de bbq naar 120ºC en gaar de Côte de Boeuf indirect tot een kerntemperatuur van 45ºC.
• Gril het vlees daarna op 200ºC 2 minuten per kant.
• Smeer het vlees in met de gepofte knoflook en gril nu 1 minuut per kant, tot het vlees een kerntemperatuur van 52ºC heeft bereikt.
• Haal de Côte de Boeuf van de BBQ en laat hem op een bord 8 minuutjes rusten.