De naam komt vermoedelijk van de Ier Jimmy McCurry, die zich in de 19e eeuw inzette voor de onafhankelijkheid van Argentinië. Hij schijnt de eerste persoon te zijn die de chimichurri maakte, het is dan ook een verbastering van zijn naam.
Ingrediënten
- Rib Eye, 2,5 cm dik
- 6 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 1 teentje knoflook
- 1 kleine rode ui
- 1 rode peper
- 1 bosje verse peterselie
- 1 eetlepel gedroogde koriander
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- Vers gemalen zwarte peper & zout
- 1 uur van tevoren uit de koelkast & laten acclimatiseren
- Droog deppen & zouten
- Bbq opstoken naar 230°C
- Rib eye boven de kolen leggen, geen vlammen
- 58°C kerntemperatuur in ~4 minuten per kant
- 5 minuten rusten, of langer in een oven op 70°C
- Trancheren, nazouten en -peperen, chimichurri erover & serveren
- Alles choppen met een mes
- Smaken laten mengen in de koelkast
- Deze saus kan je gekoeld zo'n 2 weken bewaren. In de vriezer zelfs een maand.
Reacties
Een reactie posten