De beste aardappelsoorten om te roosteren schijnt de Yukon Gold te zijn
Ingrediënten
- Vastkokende aardappels voor een vaste vorm, kruimig voor meer krokant.
- Traditionele olijfolie (dus niet extra vierge)
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1/2 tl gedroogde tijm
- 1/2 tl gedroogde rozemarijn
- 1/4 tl zwarte peper
- 1/4 tl zout (of naar smaak)
- Een snufje cayennepeper (optioneel, voor een beetje pit)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C met de ovenschaal er in.
- Laat de aardappels in de schil, maar boen ze goed schoon en snijd ze door midden, zo verkort je de kooktijd aanzienlijk.
- Doe ze in een pan met koud water. Voeg flink wat zout toe, en kook ze ~7 minuten, tot de aardappels aan de buitenkant een beetje vlokkig zijn, maar van binnen nog hard.
- Giet ze af en laat ze goed drogen. Dit zorgt ervoor dat het zetmeel gaat geleren, waardoor de korst super krokant bakt.
- Snijd de aardappelen in de gewenste vorm: blokjes, partjes of schijfjes. Ongelijk mag, dan zullen de wat kleinere stukjes extra krokant uit de oven komen.
- Kruid ze nu desgewenst met gerookte paprikapoeder.
- Sla ze met een pollepel een beetje plat. De hete olie maakt de randen extra krokant. Dit noemen we ook wel smashed potatoes.
- Giet de olie in de ovenschaal en laat 5 minuten in de oven heet worden.
- Doe de aardappels in de schaal en zorg dat elke aardappel goed onder de olie zit
- Bak ze 1 uur waarbij je ze elke 20 minuten omdraait.
- haal de aardappels niet meteen uit de oven zodra ze goudbruin kleuren en klaar lijken te zijn. Bak de aardappels op een hoge temperatuur (rond de 230°C) totdat ze voor zo’n negentig procent gaar lijken te zijn. Zet dan de oven uit en laat de aardappels nog 10 minuten in de oven nagaren. Zo worden ze extra crispy. Haal de aardappels met een schuimspaan uit de braadslee en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze royaal met zeezout en dien op.
Reacties
Een reactie posten