Paprika salade

 Ingrediënten

• 1 pot geroosterde paprika
• 4 tomaten
• 1 rode ui
• 3 el olijfolie
• 2 el rode wijnazijn
• 1 theelepel suiker
• x ansjovisfilets
• Kalamata olijven
• Peterselie

Bereiding

• Laag gegrilde paprika’s uit pot
• Laag tomaten in plakjes
• Laag rode uiringen

Dressing

Pureer de zout, peper, 3 el olijfolie, 2 el rode wijnazijn, 1 theelepel suiker, ansjovis tot een gladde dressing.

Garnering

• Kalamata olijven in plakjes
• Peterselie

Koel laten worden in koelkast.