Loempia’s

 Ingredienten

• 10 ontdooide loempiavellen
• 25 gram ongekookte glasnoedels
• 200 kip gehakt
• 150 gram roerbakgroenten
• 0,5-1 kippen bouillonblokje
• frituurolie
• 1 los geklopt ei
  
• ketjap manis

Bereiding

• Week de glasnoedels 4 minuten in heet water, spoel het af met koud water, laat ze uitlekken, en snijd ze in stukjes van 2 cm.
• Bak het kipgehakt gaar in een beetje ketjap en bak de groenten met het verkruimelde bouillonblokje en noodles 2 minuten mee zodat de groente knapperig blijft.
• Neem een loempiavel (bewaar de rest onder een natte theedoek) en leg dit met de punt naar je toe. Leg 2 eetlepels vulling in het midden van het vel en rol op. Bestrijk de randen met het los geklopte ei.
• Verwarm de olie tot 175 graden en bak de loempia’s 5 tot 6 minuten goudbruin.

Serveer met de Vietnamese dipsaus van

• 2 el limoensap
• 2 el suiker
• 3 el water
• 4 el vissaus
• 1 flink teentje knoflook fijn gesneden
• 1 tl chili vlokken
• 1 el gehakte korianderblaadjes.