Laab is van oorsprong een Laotiaans gerecht – uit Laos dus – maar je komt het ook weleens tegen in de Thaise keuken. Laab kai is een salade van kipgehakt; de naam betekent ook daadwerkelijk fijngehakte (laab) kip (kai).
Ingrediënten 2-3 p
- 1 stengel citroengras
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepels neutrale olie
- 500 gram kipgehakt
- 3 stengels lente-ui
- 2 theelepels suiker
- 1,5 eetlepel vissaus
- 2 limoenen
- 1 theelepel gedroogde chili
- 2 stuks little gem
- Verse koriander & munt
- 1 komkommer
- Hak het witte deel van het citroengras fijn, doe er fijngehakte knoflook bij, en wrijf ze tot een pasta in een vijzel. Laat even staan.
- Snijdt de lente-ui in fijne ringetjes, verhit een wok op hoog vuur tot ‘ie rokerig is. Giet de olie erin en bak het kipgehakt samen met de bosui mooi bruin (duurt ongeveer een kwartiertje).
- Zet het vuur uit en schep de pasta van citroengras door het gehakt. Doe ook de vissaus, suiker en het sap van 1 limoen erbij en roer door. Breng op smaak met de gedroogde chili (zoveel als je aankunt).
- Schep de laab in een schaal en besprenkel met wat gedroogde chili.
- Zet de slablaadjes, koriander, munt en komkommer - geschild en in plakjes - er in kommetjes bij en serveer met partjes van de 2e limoen.
Reacties
Een reactie posten