Kouseband Garnalen

Kousenband kennen we vanuit onze band met Suriname. Het is een lange, groene peul die lijkt op een uitgerekte sperzieboon. Kousenband groeit aan een klimmende plant die gemakkelijk uitschiet tot 4 meter hoogte. De smaak is pittiger dan die van sperziebonen. Deze Surinaamse garnalen met kousenband zijn kruidig, licht zoet en lekker pittig. Een smaakbommetje. Makkelijk om te maken en supersnel op tafel.

Ingrediënten 4P

• 500 gram gamba’s
• 500 gram kousenband
• 1 ui
• 1 theelepel trassi
• 2 tenen knoflook
• 1 tomaat
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 chilipeper
• 2 kleine maggiblokjes (de ouderwetse verpakking)
• Scheutje olie om in te bakken
• Een snuf zwarte peper
  

Bereiding

• Snijd de kousenband in stukjes van ongeveer 2 á 3 centimeter. Versnipper de ui en de chilipeper, pers de knoflook en snijd de tomaat in kleine stukjes.
• Verhit een beetje olie in een wok of hapjespan. Fruit de knoflook, chilipeper en de ui tot het glazig ziet. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Doe de gamba’s in de pan en bak tot ze roze worden.
• Doe de tomaat, de trassi, de verkruimelde maggiblokjes, een snuf zwarte peper en de kousenband bij de rest en bak tot de kousenband beetgaar is. Voeg, als de inhoud van de pan te droog wordt, een beetje water toe.
• Serveer de Surinaamse garnalen met kousenband met witte basmatirijst en/of een frisse salade.