Een kofta is een soort langwerpige gehaktbal met kruiden op een spies en komt uit Perzië. De Perzen hebben het op zijn beurt weer overgedragen aan Arabieren en Grieken. Heerlijk geurende Griekse kofta kebabs worden meestal met tzatziki en couscous gegeten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gr lamsgehakt
- 4 teentjes knoflook
- 2 uitjes
- 1 el komijnpoeder
- 1 el korianderpoeder
- Halve t kaneelpoeder
- 1 tl cayennepeper
- 2 el vers gesnipperde peterselie
- Halve el vers gesnipperde munt
- 1 ei
- Zeezout
- Vers gemalen zwarte peper
- Neem een foodprocessor, doe er grof gesneden uien en knoflook in.
- Doe alle specerijen er in inclusief een halve tl zeezout en wat vers gemalen zwarte peper.
- Maal fijn tot een pasta.
- Doe dan gehakt erin met een eitje en maal goed door elkaar tot een fijne pasta.
- Neem dan satéstokjes en pak een handje gekruid gehakt en draai rond het stokje.
- Leg ze dan even in de koelkast tot ze koud en dus stevig zijn.
- Leg de stokjes dan op een hete barbecue want juist door die houtskoolsmaak krijg je een enorme smaakexplosie.
- Als je bezig bent regelmatig draaien en opletten dat de stokjes niet verbranden!
- Houd wat paneermeel of beschuit in de buurt om het gehaktmengsel wat steviger te maken als dat nodig is.
Reacties
Een reactie posten