Gefrituurde rijstvellen met zalm

 Ingrediënten

• 2 rijstvellen
• 125 gr verse zalmfilet
• 1 bosui
• 1/2 rode peper
• 5 gr verse koriander
• 100 ml plantaardige olie, zoals rijstolie
• 2 el mayonaise
• 1 limoen
  
• wasabi

Bereiding

• Verhit de olie in een hapjespan en verwarm op middelhoog vuur. Knip de rijstvellen in 4 gelijke delen en frituur voor 10 sec. Ze zijn klaar als ze stoppen met sissen.
• Snijd de zalm in blokjes van 1 bij 1 cm. Snijd de bosui en rode peper in dunne ringen. Hak de koriander grof en snijd de limoen doormidden. Meng alles door elkaar.
• Meng de mayonaise met de wasabi en zet weg tot gebruik.
• Smeer de wasabimayonaise over de rijstvellen en schep het zalmmengsel erop. Garneer en breng op smaak met koriander.