Tostada's

Zes Mexicaanse gerechten die op elkaar lijken omdat ze allemaal eigenlijk een Chili sin Carne in een maispannenkoek (tortilla) zijn.

• Taco | een dubbelgevouwen Tortilla.
• Tostada | een gefrituurde Tortilla.
• Burrito | een gevouwen Tortilla met bonen.
• Chimichanga | een gefrituurde burrito.
• Enchilada | Burrito, nog even in de oven afgebakken met saus en kaas erover.
• Fajita | Een tortilla gevouwen als envelopje met gegrild vlees en paprika.

Ingrediënten

• Tostada's
• Ui & knoflook
• kidneybonen
• 2 tomaten
• 1 paprika
• 1 klein blikje mais
• Komijn & cayennepeper

Garnering

• Zure room
• Guacamole
• Tomaten/paprika salsa

Bereiding salsa

• Snij ui, knoflook, tomaat, en paprika in kleine blokjes. Hak rode peper en koriander en meng erdoor. Knijp een limoen er op uit en voeg de hete saus (sriracha of tabasco) toe. Breng op smaak met zout en peper.

Bereiding guacamole

• Prak 2 rijpe avocado’s met 1 tomaat, 1 kleine rode ui, het sap van een halve limoen, 2 tenen knoflook en eventueel een rode peper.

Tostada's die wij Taco's noemen

Enchilida's

The Burrito Fold