Burrata met gegrilde druiven

Makkelijk & smakelijk recept voor een voorgerecht van Ottolenghi met gegrilde druiven en burrata.

Ingrediënten 4P

• 400 gram rode druiven
• 2 eetlepels appelazijn
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 2 theelepels venkelzaad
• 2 bollen burrata
• 20 gram verse basilicum
• 1 theelepel suiker
• peper
• zout

Bereiding

• Pers de knoflook. Meng met het venkelzaad, de azijn, de olie en suiker en breng op smaak met peper en zout.
• Meng de druiven met de dressing. Laat in een schaal enkele uren marineren. Als alternatief kun je de druiven met de dressing vacumeren met een vacumeermachine of kidde met lachgas.
• Haal de druiven uit de dressing en rijg steeds 5 druiven op een prikker. Bewaar de dressing en zet apart.
• Verhit een grilpan op hoog vuur en gril de druif spiesjes in 2 minuten gaar.
• Verdeel de gescheurde burrata met 2 druivenspiesjes per persoon op een bord. Maak af met de dressing, basilicum en zout.