Ingrediënten
Hoisin pulled chicken
- 6-8 Bao Buns
- 300 gr kippendijen (spek ook lekker!)
- 1 tl vijfkruidenpoeder | 1 tl gemberpoeder
- 3 el hoisinsaus | 3 el sojasaus | 2 el rijstazijn | 1 el sriracha
Groenten
- 1 cm verse gember
- 1 sjalotje
- 1/4 winterpeen
- 1/5 komkommer
- 25 ml rijstazijn | 15 ml water | 1 el suiker
Garnering
- verse koriander
- 2 lenteui
- optioneel rode peper in ringetjes & sesamzaad
Bereiding
Hoisin pulled chicken
- Snij de kippendijen doormidden en kruid ze met het vijfkruidenpoeder en gemberpoeder.
- Zet een koekenpan op hoog vuur met wat zonnebloemolie en braad hier de kippendijen even kort in aan
- Voeg de sojasaus, rijstazijn, sriracha en hoisin toe en meng goed door
- Voeg wat heet water toe totdat de kip voor 90% onder in het vocht staat. Zet het vuur zachtjes en laat de kip nu zachtjes 1 uur garen.
- Na 1 uur haal je de stukken kippendij eruit en leg je even apart in een kom. Zet het vuur nu hoog en kook de saus in tot een dikke stroperige saus ter dikte van honing. Voeg dan de kip toe, pull het vlees met 2 vorken, roer door en zet het vuur uit. Dek de pan af met een deksel en zet apart.
Gepekelde groenten
- Schil de gember en snijd in dunne plakjes. Snijd de sjalot in ringetjes, en de wortel & komkommer julienne.
- Meng 25 ml rijstazijn, 15 ml water en 1 el suiker. Verhit dit 40 seconde in de magnetron totdat het lauwwarm is. Roer dan goed door zodat de suiker een oplost.
- Giet het dan over de gesneden groente, dek af met vershoudfolie en zet in de koelkast.
- Snij de lenteuien in ringetjes en leg samen met de koriander in een kommetje.
Assemblage
- Zet een pan met heet water op hoog vuur. Zodra het water kookt zet je de stoommand met de bao’s erop, laat deze 8 min. stomen.
- Vouw de bao open en doe hier wat van de gepekelde groente in.
- Verdeel dan de hoisin pulled chicken over de bao buns.
- Garneer met de lente-ui, koriander en eventueel rode peper en sesamzaad.
Reacties
Een reactie posten