Pom­poen met chi­liyog­hurt en ko­ri­an­der

Ingrediënten

• 1 zak pompoenblokjes
• 3 zoete aardappels in blokjes
• 1 tl kaneel
• 6 el traditionele olijfolie
• 1 ¼ tl zout
• ½ tl versgemalen zwarte peper
• 15 g verse koriander
• 1 teen knoflook
• 20 g pompoenpitten
• 170 g Griekse yoghurt (Fage)
• 1 ½ tl sriracha saus
  

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Doe de pompoenblokjes & zoet aardappelblokjes  in een kom met de kaneel, 2 el olie, ¾ tl zout en royaal peper. Meng alles, zodat de pompoen met een dun laagje is bedekt. Rooster ze ca. 35-40 min. tot ze gaar zijn en de bovenkant begint te kleuren. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
• Doe voor de kruidensaus de koriander, knoflook, 4 el olie en een royale snuf zout in de blender, pureer alles tot een pasta en zet opzij. 
• Schakel de oventemperatuur terug naar 180°C. Strooi de pompoenpitten op een bakplaat en rooster ze ca. 6-8 min. in de oven. Het vliesje zal openbarsten en de inhoud wordt licht en krokant. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
• Roer vlak voor je de pompoen gaat opdienen, de yoghurt en srirachasaus door elkaar.

Leg de blokjes op een schaal, sprenkel de pikante yoghurt erover, gevolgd door de kruidenpuree. Bestrooi met de pompoenpitten met daarover de extra korianderblaadjes en dien het gerecht.