Ingrediënten
- 4 pastinaken (ca. 700 gram)
- 4 middelgrote rode uien
- 1,5 dl olijfolie
- 4 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 1 bol knoflook (horizontaal of verticaal doormidden)
- 2 middelgrote zoete aardappelen (ca. 600 gram)
- 30 cherrytomaatjes (doormidden)
- 2 eetlepels citroensap
- 4 eetlepels kleine kappertjes
- 0,5 eetlepel ahornsiroop
- 0,5 theelepel dijonmosterd
- 1 eetlepel geroosterd sesamzaad
- zout en zwarte peper
- Verhit de oven tot 190 graden. Schil de pastinaken en snijd ze afhankelijk van de lengte in twee of drie stukken.
- Snijd elk stuk overlangs doormidden of in vieren. De stukken moeten zo'n 5 cm lang en 1,5 cm breed zijn.
- Pel de uien en snijd elk ervan in zes parten.
- Doe de stukken pastinaak en ui in een mengkom en voeg 1,25 dl olijfolie, de tijm, rozemarijn, knoflook, 1 theelepel zout en wat peper toe.
- Vermeng alles en verdeel het in een grote braadslee.
- Rooster alles 20 minuten.
- Snijd intussen aan beide kanten een schijfje af van de zoete aardappelen. Was ze goed en snijd ze met de schil overlangs doormidden en dan elke helft in zes partjes.
- Schep de aardappel door de pastinaak in de braadslee.
- Rooster de groenten nu 40 - 50 minuten. Roer als alle groenten gekleurd en gaar zijn de halve tomaatjes erdoor.
- Rooster alles weer 10 minuten.
- Klop intussen citroensap, kappertjes, ahornsiroop, mosterd, de overgebleven 2 eetlepels olie en 0,5 theelepel zout door elkaar.
- Giet de dressing over de geroosterde groenten zodra ze uit de oven komen. Roer goed, proef of er voldoende zout en peper zijn toegevoegd.
- Strooi eventueel het sesamzaad over de groenten en dien ze op in de braadslee.
Reacties
Een reactie posten