Spanakopita

 Spanakopita is een kenmerkend gerecht van Griekenland en de beroemdste pita van allemaal. Grieken eten deze taarten al sinds de oudheid. Een van de vroegste verwijzingen naar een ervan komt van de dichter Philoxenos in de vijfde eeuw voor Christus.

Ingrediënten

• 200 gram bladspinazie (zonder steetjes want die zijn bitter)
• 4 plakjes bladerdeeg
• 100 gram feta verkruimeld
• 1 ei losgeklopt
• 1 eetlepel pijnboompitjes
• zout en peper
• Variatietips
• Munt
  

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200°C
• Druk de spinazie goed uit in een zeef en meng met de feta en de pijnboompitjes
• Breng op smaak met zout en peper
• Leg op elk vierkantje aan 1 zijde het spinazie/feta mengsel en vouw diagonaal dubbel zodat je een driehoekje krijgt. Druk de randjes goed aan met een vork (of plak de randjes aan elkaar met een beetje water
• Leg de driehoekjes op een bakplaat (met bakpapier) en besmeer met het losgeklopte ei
• Zet ze nu in de oven voor 20 minuten tot de hapjes gaar en goudbruin gekleurd zijn