Ratatouille (van het Occitaanse ratatolha) is een heerlijke traditionele Franse groentestoof, die vooral in de Provence veel wordt bereid. In Frankrijk wordt het gerecht ook wel kortweg rata genoemd. In 30 minuten klaar en bovendien koolhydraatarm!
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 knoflooktenen
- 2 rode uien
- 1 paprika
- 1 tl oregano, tijm & rozemarijn
- 1 el rode wijnazijn
- 400 ml tomatenblokjes
- Verhit olijfolie op hoog vuur in een grote koekenpan. Bak de uien en knoflook 1 minuut en voeg de kruiden toe. Voeg daarna achter elkaar de paprika, courgette en aubergine in stukjes toe.
- Voeg na 5 minuten bakken de rode wijnazijn en de tomatenblokjes toe. Laat nog 10 minuten pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
- Lekker met wat aardappelpuree, pasta of brood.
Reacties
Een reactie posten