Quesadilla's zijn voor de Mexicaanse keuken en de Tex-Mex keuken wat tosti's zijn voor de Nederlandse. Letterlijk betekent het woord 'kaasdingetje'. Ze worden gemaakt van maïs- of bloemtortilla's en zijn populair in combinatie met pittige salsa's, chilisaus of guacamole.
Ingrediënten
- 1 ui & 2 tenen knoflook
- 1 blikje tomatenblokjes
- 1 blikje zwarte bonen & 1 blikje kikkererwten
- 1 rode & 1 groene paprika
- 1 tl van komijn, gerookte paprika poeder, zoete paprika poeder & cayennepeper
- ½ bosje verse koriander
- 1 zakje geraspte kaas
- 1 pak tortilla's
- 1 rode ui | 1 teen knoflook | 3 tomaten | ½ bos koriander | 1 rode peper | 1 rode paprika | 1 limoen | 1 theelepel hete saus zoals sriracha of tabasco | olie
- Snij de ui en knoflook fijn en fruit deze aan in een scheutje olie.
- Laat de kikkererwten en zwarte bonen uitlekken
- Snij de paprika’s en voeg deze bij de ui.
- Meng de specerijen en voeg deze toe. Bak dit kort aan.
- Doe de tomatenblokjes in de pan erbij en roer goed door.
- Voeg de bonen en kikkererwten toe en breng aan de kook totdat het een stevige saus is.
- Breng op smaak met zout & peper.
- Leg nu een tortilla in de koekenpan.
- Strooi er wat kaas op en doe daar wat bonen vulling over, dan wat gehakte koriander, dan weer kaas en dek af met nog een tortilla.
- Bak ongeveer 3 minuten per kant. Haal de quesadilla uit de pan en snij ze in puntjes.
- Snij de ui, knoflook, tomaat, en paprika in kleine blokjes.
- Hak de peper en koriander en meng erdoor.
- Knijp de limoen er op uit en voeg de hete saus toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
Reacties
Een reactie posten