Soep
- 500 gr pompoen
- 300 gr wortelen
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 ltr (kippen)bouillon
- 2,5 cm gember
- Sap van een limoen
- Chilipeper en zout
- Olijfolie
- 150 ml water
- ½ eetlepel suiker
- ½ zakje gedroogd gist ~ 3-4 gram
- 250 gram bloem
- 10 gram olijfolie
- 5 gram zout
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- ½ theelepel knoflookpoeder
- 50 gram roomboter (ongezouten - gesmolten)
- 2 tenen knoflook (uitgeperst)
- Snipper de uien en hak de knoflook en de gember fijn. Fruit dit aan in olijfolie.
- Halveer de pompoen, verwijder de zaadlijsten en de schil en snijd hem in kleine blokjes (1,5 x 1,5 cm). Was de wortelen en snijd ze in stukken. Voeg dit bij de uien. Voeg vervolgens de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer de pompoen wortelsoep glad met een staafmixer.
- Voeg naar wens nog wat limoensap, chilipeper en zout toe.
- Garneer de soep eventueel met fijngesneden lente ui en verse koriander.
- Meng het water met suiker en gist in een ruime kom en laat een paar minuten staan tot het schuimt.
- Voeg bloem, olijfolie, Italiaanse kruiden en knoflookpoeder toe en kneed er een soepel deeg van. Voeg het zout toe als het deeg een beetje gekneed is.
- Haal het deeg uit de kom, maak er een bol van. Vet de kom in met een beetje olijfolie, doe de bol erin en draai om zodat hij rondom bedekt is met een dun laagje olie. Dek de kom af en laat het deeg nu 1 uur rijzen of tot het in hoeveelheid is verdubbeld.
- Verdeel daarna het deeg in ca. 8 stukjes en rol hier repen van. Knoop hier een knoopje van, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze (afgedekt met huishoudfolie en een theedoek) nog ca. 30-45 minuten rijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
- Smeer de knoopjes in met de helft van de gesmolten boter met knoflook.
- Bak ze in ca. 20 minuten goudbruin en verdeel daarna de andere helft van de boter over de broodjes zodat ze een mooi glansje krijgen.
Reacties
Een reactie posten