Pappardelle met Truffel

 Ingrediënten

• 1 zak pappardelle (lintvormige pasta die ideaal is voor truffelpasta)
• 60gr roomboter
• zeezout
• 250gr paddenstoelen naar eigen keuze
• 1/2 potje truffel tapenade
• Scheutje witte truffelolie
• gemalen zwarte peper
• grof geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

• Kook de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met zout.
• Giet daarna af in een vergiet.
• In de tussentijd borstel je de paddenstoelen schoon en snijd ze in grove stukken.
• In de pan waar je de pasta in hebt gekookt, verwarm je een klont boter (nog niet alle boter erin doen, dat komt later).
• Bak hierin de paddenstoelen kort aan met een snufje zeezout. Ze moeten net gaar zijn, maar nog wel hun bite houden.
• Zet daarna het vuur lager en schep de rest van de boter, de pappardelle en de truffeltapenade erdoor. Meng dit goed en warm even door. Schenk er nog een scheut truffelolie naar smaak bij.
• Schep de pasta op diepe borden. Maal er zwarte peper over, strooi er wat Parmezaanse kaas over en serveer direct.