Harira

Harira is een fantastische pittige maaltijdsoep met linzen en kikkererwten. Deze Marokkaanse soep is stevig, kruidig en lekker vullend. Lekker om te eten met brood, of platbrood. Tijdens de ramadan wordt harira dagelijks gegeten bij het verbreken van het vasten, dit omdat de soep veel ingrediënten met verschillende vitamines bevat.

Ingrediënten

• 3 uien
• 3 tenen knoflook
• 4 stengels bleekselderij
• 4 bospeentjes
• 400 gr kikkererwten (blik)
• 400 gr linzen (blik)
• 140 gr tomatenpuree (blik)
• 800 gr tomatenblokjes (blik)
• 2 tl Ras el Hanout
• 2 el Harissa

Bereiding

• Hak de uien en knoflook fijn.
• Snijd de bleekselderij en wortel in stukjes.
• Doe wat olijfolie in een pan en voeg de bleekselderij, wortel, knoflook en uien toe. Bak ca 5 minuten op laag vuur.
• Schep de ras el hanout door de groenten en voeg de tomatenpuree toe. Bak nog eens 3 minuten op laag vuur. 
• Voeg de tomatenblokjes en 150ml water toe en laat 20 minuten zachtjes koken.
• Schep de harissa door de soep en voeg de kikkererwten en linzen toe totdat ze goed verwarmd zijn.
• Breng op smaak met zout en peper. 
• Garneer de harira met wat verkruimelde feta en grof gehakte bladpeterselie.

Lekker met een platbrood.