Het recept komt uit ‘Simpel’ van Yotam Ottolenghi en is werkelijk erg simpel.
Ingrediënten
- 600 gram groene asperges, houtige uiteinden verwijderd
- 3 eetlepels olijfolie
- 30 gram boter
- 20 gram geschaafde amandelen
- 30 gram fijne kappertjes, dep ze droog met keukenpapier
- 10 gram dille, grofgehakt
- zout en zwarte peper
- Verhit de oven tot 200 graden.
- Wentel de asperges door 1 eetlepel olijfolie met een flinke snuf zout en royaal versgemalen peper. Schik ze niet de dicht naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 8-12 minuten in de oven, tot ze gaar zijn en wat donkere plekken hebben. Leg ze op een grote schaal en zet apart.
- Doe de boter in een kleine pan en voeg als het gesmolten is de amandelen toe en bak 1-2 minuten, roer regelmatig tot ze goudbruin zijn. Giet boter met amandelen uit over de asperges.
- Giet de resterende 2 eetlepels olijfolie in een pan en zet op hoog vuur. Roerbak de kappertjes 1-2 minuten tot ze opengaan en krokant zijn. Schep ze met schuimspaan uit de pan en strooi ze samen met de dille over de asperges.
- Lekker met bijvoorbeeld gekookte krieltjes en een gekookt eitje.
Reacties
Een reactie posten