Volgens het Chinees Indisch kookboek Lecturama uit 1979 is foeyong het eigerecht. Voegt men er krab aan toe dan wordt het het Foe yong hai; met kip heet het Foe yong kai, en met garnalen Foe yong ha.
Ingrediënten
- 1½ middelgrote ui
- 1½ teen knoflook
- Zonnebloem- & sesamolie
- 250 g tomato frito
- 2¼ el gembersiroop
- 2¼ el zoete chilisaus
- ¾ el azijn
- ¾ el maizena
- 300 g Chinese wokgroente sugarsnaps
- 6 middelgrote eieren
- Kroepoek & loempiaatjes
Bereiding
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit 2 el zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 2 min.
- Voeg de tomato frito toe en laat 10 min. op laag vuur koken.
- Meng in een kommetje de gembersiroop, chilisaus, azijn en maizena. Roer dit door de tomatensaus tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Doe de saus in een hoge beker en meng met de staafmixer tot een gladde saus.
- Verhit 1 el zonnebloemolie + 1 el sesamolie in een grote hapjespan. Bak de wokgroente 5 min. op hoog vuur.
- Kluts de eieren ondertussen in een kom en voeg ze de laatste 2 min. toe aan de groente. Vouw met een spatel de groente met de eieren tot een rommelige omelet.
- Breng op smaak met peper en zout. Schep de tomatensaus hierop en laat 1 min. Meekoken.
- Schep het eiermengsel op borden.met (bloemkool)rijst.
Lekker zeg!
BeantwoordenVerwijderen