Focaccia

Focaccia is een Italiaans plat brood. Het komt oorspronkelijk uit Ligurië, de streek rond Genua, en de naam komt waarschijnlijk van het Latijnse focus, zoals het werd genoemd door de Etrusken die het brood op hete stenen bakten.

Ingrediënten

• 500 g bloem
• 15 g verse gist of 1,5 zakje gedroogde gist
• 315 ml water
• 15 g suiker
• 10 g zout
• 100 g gorgonzola
• parmezaanse kaas, geraspt
• 100 g zwarte olijven
• paar takjes tijm
• oregano
• grove zeezout
• olijfolie

Bereiding

• Doe de bloem, suiker en zout in de keukenmachine of mengkom.

•Doe de verse gist bij het lauwwarme water en roer door tot de gist is opgelost. Dit mag bij de rest in de keukenmachine. Je kunt het ook met de hand kneden, maar dat duurt 20 minuten. De machine heeft slechts 7 minuten nodig. Als je een vliesje van het deeg kunt trekken is het klaar. Laat dit rijzen op een warme plek.

•Als het goed is gerezen, mag het in een bakvorm die is bekleed met bakpapier. Laat het dan nog eens 10 min rijzen.

•Nu kan het garnituur erbij. Hak de olijven in stukjes, snij de gorgonzola in blokjes en leg dit samen met wat tijm, oregano en een scheut olijfolie op het deeg. Duw dan met je vingers de garnituur in het brood. Het brood moet 18 min in de oven op 200°C.